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Tous ensemble contre le gaspillage alimentaire !

Publié le 17/12/2020

Déjà impliquée dans la question du bien manger et des habitudes alimentaires de chacun au travers de son projet « (se) cultiver » amorcé en 2017, la Condition Publique s'engage en matière de développement durable en intégrant le programme « Food waste facts ». Un programme soutenu par Interreg France-Wallonie-Vlaanderen dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.

En partenariat avec Tiphaine Fatou des Herbes Folles,  la Condition Publique a choisi de proposer un parcours d’ateliers autour de la cuisine à faible impact environnemental. Un apprentissage ludique et créatif autour de la réalisation de recettes anti-gaspi, qui s'est déroulé tout l'automne au sein de l'école Albert Camus à Roubaix.

Une fois par semaine, les enfants volontaires ont participé aux ateliers en classe ou à bord du camion itinérant des Herbes Folles. Objectif : apprendre à faire pour que chaque enfant devienne acteur et cuisine une à deux recettes à déguster sur place ou à emmener à la maison. Sucrées, salées, toujours gourmandes, Tiphaine Fatou a imaginé les recettes autour des fruits et des légumes de saison. Un soupçon de ceci, une épluchure de cela, un reste par-ci et une noisette par-là pour des recettes simples et rapides à faire. En découle une cuisine créative et surprenante qui fait la part belle au zéro déchet alimentaire et qui par conséquent se révèle vecteur d'économies (ce qui n’est pas pour déplaire aux parents !). En montrant aux enfants qu’ils avaient tous des connaissances, certain.es se sont même découvert des qualités de chefs cuisiniers !

Sensibilisation au gaspillage alimentaire et à l'alimentation équilibrée, éveil culinaire, curiosité gustative et mobilisation des 5 sens... Autant de défis relevés pour permettre la transmission des bons réflexes auprès des enfants et de leur famille.

  « Je pense que chacun peut agir, par des petits gestes qui mis bout à bout, feront évoluer les habitudes alimentaires et limiteront donc le gaspillage. Sensibiliser les enfants, c’est aussi sensibiliser par rebond leurs camarades, leurs enseignants et leurs familles. » Tiphaine Fatou

Recette anti-gaspi

Envie de tester à votre tour une recette anti-gaspi ? Laissez-vous tenter par la recette du gâteau à la banane (avec les peaux !) de Tiphaine :

Ingrédients 

- 2 bananes bien mûres non traitées (très important étant donné que les peaux vont être utilisées et que c’est sur celles-ci que se concentrent les pesticides).

- 80 ml d’huile d’olive ou de tournesol  

- 180 g de sucre de canne blond 

- 1 sachet de levure chimique

- 250 g de farine de blé

- 80 g de pépites de chocolat (facultatif)

 

Les étapes

Étape 1 : Couper les extrémités des bananes (la tête et la queue) puis détaillez-les en fines rondelles avec la peau et les mixer dans un saladier afin de les réduire en purée. 

Ajoutez un peu d’eau si vos bananes ne sont pas suffisamment mûres ou si votre mixeur peine. Les extrémités ne sont pas comestibles. Vous pouvez les déposer au compost ou les utiliser directement comme fertilisant (pour ce faire, placez une peau de banane enroulée au fond du trou où vous viendrez planter vos légumes et fruits et laissez faire le travail !)

Étape 2 : Dans le saladier avec la purée de banane, ajouter l’huile et le sucre puis mélanger. Réserver.

Étape 3 : Dans un autre saladier, ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la farine, puis ajouter petit à petit le mélange du premier saladier. La pâte est très épaisse, c’est normal. Continuer à bien mélanger. 

Vous pouvez ensuite ajouter si vous le souhaitez, des pépites de chocolat.

Étape 4 : Verser la pâte dans un moule à cake huilé. Enfourner pendant 45 minutes à 180°C. Le gâteau est cuit quand vous plantez la pointe d’un couteau au centre de ce dernier et qu’elle ressort sèche. Laisser refroidir avant de le découper pour éviter qu’il ne s’effrite !

Retrouvez notre partenaire

Tiphaine Fatou et son atelier mobile Les Herbes Folles
Livret Food waste fact

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